Tieto recepty a ďalšie informácie nájdete v knihe Írska, Letné vo Francúzsku.
Zucchini Quiche, (str. 174)
Počet: 6
zloženie:
- 4 cukety
- rozstrek olivového oleja
- pečivo
- 6 vajec
- maslo, izbová teplota
- soľ a korenie podľa chuti
- lyžica krémovej fraje
- strúhaný syr, Brebis
Na konci leta je vždy záhrada cukety v záhrade a kiche je prefektom, kde ich môžete používať. Rozdrobte 4 cukety zubov a nakrájajte ich trochu olivového oleja, až kým nie je mierne mäkký, ak máte čas. Môžete ich nechať surové. Akokoľvek, uložte do pečenej škrupiny zalievanú pečivú kôru a nalejte šesť vajíčok, ktoré ste spolu so šľahačkou mäkkého masla, soľou a korením a lyžičkou krémovej fraiče. Nakrájajte nakrájané cuketu rovnomerne nad zmesou vajec. Ak by ste chceli, posypejte quiche s strúhaným syrom. Mám rád Brebis, tvrdý kozie syr z Pyrénées. Pečieme quiche v 375-stupňovej rúre, až kým nie je nastavená a ľahko zhnedá, asi 30 minút.
---
gaspačo, (str. 182)
To je recept, ktorý si Otis a ja rád tvorím. Je to jednoduché a jednoduché a nevyžaduje žiadne varenie!
Slúži: 12 - 1
-9 libier prezreté paradajky, blanched a lúpané
-6 červené papriky, zaočkované a hrubo nasekané
-6 malých strúčikov cesnaku, olúpané a hrubo nasekané
-3 veľké uhorky, olúpané, naočkované a hrubo nasekané
-1 šálka olivového oleja
½ šálky octu červeného vína alebo sherryho octu
-hrubá soľ
- čerstvá mletá čierna paprika
-Tabasco alebo vaša obľúbená horúca omáčka
-21 veľké listy bazalky
Pomocou mixéra alebo kuchynského spracovateľa si nakrájajte paradajky, papriku, cesnak, uhorku, olivový olej a ocot. Keď sa zmiešate podľa svojich predstáv (páči sa mi to trochu hrudkovité, nie príliš veľa), ochutnajte soľou, korením a horúcou omáčkou. Vložte gazpacho do nádoby a nechajte niekoľko hodín zmraziť; alebo ak sa vykonáva v poslednej chvíli, pridajte veľké kúsky ľadu, aby ste ju ochladili. Podávajte s roztrhávanou bazalkou a ďalším tabaskom. Podávajte teplý chlieb.
