 |
| VGS Chateau Potelle |
Počas strednej školy v Nashville som napísal stĺpec strednej školy "Prep Pratter" Banner Nashville, Môj názov pera bol Polly Jr, a ja som bol určite v poznaní všetkých dôležitých vecí, ktoré sa dejú v mojom malom rybníku. Položil som si pero vo veku 18 rokov a práve teraz som vyzdvihol svoj laptop o tieto roky neskôr, aby som prispel pravidelným stĺpcom na webové stránky jedného z mojich obľúbených časopisov, veranda, Akú česť sa opýtať! A to všetko preto, lebo mám pocit, že je to dobrý lovec - niekto s slušným okom, ktorý veľa videl, urobil veľa a zostal nezmyselný!
Ako generálny riaditeľ spoločnosti Taigan.com, online zbierky butikov, značiek na mieru a majstrov, som neustále v love na zaujímavých, nedostatočne exponovaných dizajnéroch a produktoch, ktoré odhalili našim zákazníkom (názov spoločnosti pochádza z radu pohľadu chrlič v Kirgizsku známy svojimi vynikajúcimi loveckými zručnosťami). Počas svojich ciest sa stretávam s výnimočnými ľuďmi, miestami a jedlom, ktoré sa teším na to, aby som sa s vami podelil o svoje stĺpce na Veranda.com.
Žijem k jedlu, takže keď cestujem, milujem starostlivo vybrať, kde budem mať večeru. Moja stará mama vždy mi povedala: "Jedzte sa ako kráľ v deň a chudák v noci." No, zvyčajne sa rozhodujem robiť naopak a užívať si skvelé jedlo v noci po dlhom dni práce. Vyzbrojení s Zagat.com, zoznamy finalistov ocenenia Jamesa Bearda, a môj iPad, vyskúšam menu a zoznamy vín, aby som sa rozhodol. Zriedka, ak sa niekedy opýtať návrhov od priateľov, pretože milujem umenie lovu - napokon som taigán! Ak jedám sám, chcem radšej jesť v bare v reštaurácii a nie ako stôl - barmani sú často skvelými zdrojmi miestnych vedomostí (jedno z mojich najobľúbenejších miest, ktoré som objavil doteraz: AOC v Los Angeles pre jedlo , bar-stolovanie skúsenosti, a barmani).
 |
| Víno z VGS Chateau Potelle |
Nedávno som sa zúčastnil Fancy Food Show vo Washingtone, D.C., a dokonca aj po tom, ako som celý deň som bol pripravený usadiť sa na veľkú večeru v noci. Po mnohých úvahách som sa rozhodol pre dôkaz v štvrti Penn Quarter kvôli môjmu prvému pokusu. Aká skvelá voľba! Po prvé, aj taliansky kontingent z Fancy Food Show sa stal súčasťou Dôkazu, spieval operu s veľkými hlasmi, čo sa stalo pre najviac príjemný večer. Jedlo v doklade je stredomorské a všetko, čo som si objednala, bolo fantastické - od zmiešaných olív s citrusom a tymianom až po oholenú cuketu a letný squashový šalát. Domáca ricotta cavatelli, najmä jahňacie a fenyklové ragú, mala zomrieť.
 |
| Callieho sušienky |
Zatiaľ čo som vybral Fancy Food Show, navštívil som dvoch úžasných dodávateľov potravín, ktoré už majú obchody na Taigane: Sallie's Greatest, džemová spoločnosť, ktorej majiteľ teraz používa drobné džemy na výrobu báječných letných koktailov; a Callieho sušienky, ktoré sú známe pre šunky, ktoré sú najlepšími jedlami na poslednú chvíľu (alebo kedykoľvek), ktoré som kedy našiel, a úžasným pimento syrom. Na výstave som vzal aj lanýžový olej a olivový olej; Nyeove zmrzlinové sendviče (čoskoro budú k dispozícii na Taigane); popsicles a kosher zmrzlina; kozie, ovčie a kravské mlieko; homára mac 'n' syr raviolis; a chorizo a tamales, nehovoriac o lonza, pintade, tapenade a nespočetných ďalších dobroty. Už ste niekedy počuli o prsnom vápno? Nemal som! Ukazuje sa, že ovocie je veľkosti prsta, a keď doňho narazíte, nájdete malý vápenný kaviár, ktorý môžete vyskočiť a posypať ahu tuniak - alebo na jazyk po výstrele Patron tequila.
Po siedmich intenzívnych hodinách odkrytia najlepších produktov na prehliadke som sa vrátila do hotela pre Alka-Seltzer alebo dve a skontrolovala e-maily a "chill" - bol to 99-stupňový deň. Mal som nejaký čas obnovy a osviežil som sa, potom som šiel do inštitúcie D.C. Citronelle, aby si večeru s kuchárom Michelom Richardom pri stole v kuchyni v reštaurácii. Michel je dlhoročný kamarát môjho dobrého priateľa vína Jean-Noela Fourmeauxa, ktorého vína - VGS Chateau Potelle - a sprievodcovské výlety do Burgundska a Bordeaux sa nachádzajú na Taigane. Ak máte niekedy šancu urobiť večeru u šéfkuchára v Citronelle, všetko to znamená, že všetko pustite a choďte. Ustrice strelci, kúsky himachi, krab s mäkkým škrupinou, escargot ravioli, tváre z hovädzieho mäsa a každá ďalšia vec, ktorú som ochutnal, bola jednoducho úžasná a vyzerajúca. A čo je zvláštny, smiešny, očarujúci chlap Michel! Citronelle sa práve niekoľko mesiacov uzatvára na rekonštrukciu, ale môžete sa pozrieť na to, ako Michel pracuje na svojom ďalšom DHC v centre, Central.
Bola to nádherná prieskumná návšteva D.C., doslova celkom - pozoruhodných objavov. Teraz som späť vo svojej kancelárii v Nashville. Dnes večer budem jesť ako chudák a nie dostať sa na váhu v čo najkratšom čase!
